nakasan的部落格

曾經在電視播放的黃金傳說節目中,有搞笑藝人U字工事介紹的日本美食排隊名店,其中一

集就有來拍攝過山元麵藏,節目上介紹店家對於純手工製成的烏龍麵有多麼的堅持,包括食

材的嚴選,以及揉麵過程中對溫.濕度的精準掌控,還有專研創意料理的推陳出新,這是山元

麵藏成為京都高人氣店的因素,看完節目後再到食ベログ上搜尋,山元麵藏有極高的評價分

數及高人氣回響,所以我便把它列入京都非吃不可的口袋名單中!

不排隊就吃不到的美食,山元麵藏門口

山元麵藏就位於平安神宮旁的岡崎通路邊,我是下午二點的時候到達,這時候店門口排了

很多人(好驚人,都什麼時間了?),為了不影響到接下來的賞楓行程,當下決定傍晚再來吃!

改成傍晚五點來,現場排隊人龍還比下午長,哇靠!還好,後面沒有行程了,排隊中....

在排隊的當中會有服務生來遞上menu,隨後就會要客人先點餐,除此之外還貼心奉上一

杯熱飲給久候多時的客人,感恩啦(前些天在石二鍋候位也是,店員怕小朋友等候多時會

餓,主動端上一碗免費滷肉飯來止么,這樣與客人互動的服務,揪甘心)

山元麵藏的菜單料理種類很多,對於烏龍麵的吃法大致分為:

A.烏龍湯麵

B.烏龍沾麵(つけ麵,就如同拉麵的沾麵吃法,是沾上"湯"汁吃)

C.冷麵,傳統道地吃法,是沾著"醬"汁吃.

在寒風中罰站了快一個鐘頭後,被請到室內區繼續再等上十來分,終於,換人吃囉!不大的

店內座位數才二十個左右,我是坐在吧檯區的最角落用餐.

桌上的調味料有七味粉.柚子胡椒粉.山椒粉.辣粉四種,任君選用.

由於在店外就已經點過餐,坐上位子沒多久後料理就已經上桌,我點的是雞ささみ天ざる

(炸雞天婦羅烏龍麵),945円.

看了就讓人垂涎三尺

眼前的手打烏龍麵份量很多,想要飽餐一頓絕對沒問題,當筷子夾起咕溜咕溜的光滑麵條,

可以感覺到麵條充滿著活力,彈性十足,沒有沾醬汁的麵條呼嚕一口吸起來,麵粉中清淡的

麥香原味在口腔裡裊繞著,當咀嚼有著Q彈力道的麵條時,牙齒的咬合還需要有點力勁才能

將麵條給吃下肚,對於這般有咬勁的口感,吃起來是十分過癮!

大家之所以喜歡吃烏龍麵,無非是被那滑順有彈勁的口感所吸引,這一點山元麵藏的烏龍

麵都有到位,像我就曾經嘗過麵心沒煮透的麵條,咬起來有點傷牙無趣,而這邊烏龍麵的麵

心就煮的很透,麵條在口感上來說是表裏一致的.

這邊的烏龍麵條做的非常長,店家貼心的附上專用剪麵器方便食用

講完了清爽可口.彈牙不黏牙的極品烏龍麵,接下就來說說香噴噴的炸雞天婦羅,先醃漬過

的雞肉裹上濕粉(坐吧檯位就有這個好處,可以觀看廚房一舉一動),丟入油鍋裡高溫油炸,

現點現炸的揚げ物就熱騰騰的呈現在眼前,炸的金黃的雞肉塊有薄薄的麵衣包覆,酥脆的

表皮咬在口中是卡滋卡滋的作響,一口咬下鮮嫩雞肉有美味汁液滲出,口齒留香令人激賞!

炸物下鍋香氣四溢

飯後還有附上免費的杏仁豆腐,甜甜的杏仁豆腐吃起來很綿密,而且沒有杏仁難聞的嗆味!

當我回台灣後向老婆大人小梅子秉報"戰功",數日後她偕同兩位好友也來此用餐,她們點~

牛と土ゴボウのつけ麺(牛肉配牛蒡的烏龍沾麵),945円,可以吃到脆脆的牛蒡和濃郁湯汁.

期間限定豚みぞれうどん(豬肉蘿蔔泥烏龍湯麵)990円,可以吃到日本大根鮮甜的好滋味 

老婆點的和我一樣,ㄤ某逗陣作伙,不是當假的,尬意ㄟ攏相款.

單點的時令蔬菜天婦羅,看起來賣相不錯十分可口,之前用餐時就看到很多人單點牛蒡天

婦羅,下回有機會光臨一定不會錯過這道料理.

這位應該是店主人?煮麵的就是這位老兄,他會利用空檔出來招呼客人,讓人覺得很親切! 

不排隊就吃不到的美食,來山元麵藏吃烏龍麵,選個平常日來就對了! 

山元麵藏位置圖

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本篇完~待續